春节家常菜谱 春节家常热菜推荐

哪些据我所知，节快到了- 家家户户都开始张罗年夜饭的菜单，这时候总少不了几道拿手的家常热菜。热气腾腾的灶台前，锅铲翻炒的声响混着香味飘满屋子，光是想想就觉得年味儿十足！要说春节的菜谱- 既要讲究传统寓意，又得兼顾健康美味，最佳还能让厨房新手也能轻松上手；今天就还有大家聊聊那些适合端上年夜饭桌的热门家常菜。想了解更多春节家常菜谱 春节家常热菜推荐内容，下面来看看。

要说热菜里的“硬货”~炖汤绝对占有一席之地。打个比方用五指毛桃跟板栗炖的鸡汤；金黄透亮的汤底带着药材的清香,鸡肉炖得软烂脱骨，喝一口浑身都暖和了。在这道菜不仅补气养胃,还能解腻，特别适合吃完大鱼大肉后润一润肠胃...要是想换个花样- 用胡萝卜、玉米还有排骨慢炖的汤也是不错的选择，番茄的酸甜融进汤里；红彤彤的颜色看着就喜庆。炖汤的方法在于火候，小火慢煨才能让食材的精华充分释放，家里有砂锅的话，提前两小时炖上上桌时掀开盖子准能收获一片赞叹...

就蒸菜在年夜饭桌上往往扮演着“颜值担当”.如同…相同清蒸鲈鱼。处理干净的鱼身划几刀、铺上姜丝葱段。蒸熟后淋上热油跟蒸鱼豉油、鱼肉嫩得筷子一碰就散开- 寓意“年年有余”再合适不过。还有珍珠丸子。糯米裹着肉馅蒸得晶莹剔透，摆盘时用西兰花点缀。既像雪中红梅又标记团圆美满。蒸菜最大的益处是不用盯着锅翻炒，调好味放进蒸锅就能腾出手准备其他菜，不相同适合年夜饭这种需要“多线程操作”的场合...

就老实讲，说最下饭的热菜，还得是那些浓油赤酱的炒炖菜。糖醋排骨裹着琥珀色的酱汁。酸甜比例拿捏得当的话,连骨头都能嗦出滋味；红烧肉炖得颤巍巍的。肥肉入口即化 -瘦肉吸饱了酱汁- 配上鹌鹑蛋共同收汁；一勺汤汁能拌下半碗饭。江南人过年必吃的年糕也有讲究。雪菜嫩蚕豆炒年糕带着春天的鲜味！北方朋友可能换成山药片跟芦笋，加把虾仁翻炒~白绿相间的配色清新又吉利。这类菜往往有需要提前腌制或焯水，比如排骨先炸后炖 年糕先煮再炒、把握好步骤就能事半功倍。

以在这两年健康饮食越来越受重视 -年夜饭的荤素搭配也多了新思路！比如用荷兰豆炒鱿鱼，脆嫩的豆角搭配弹牙的海鲜;撒点枸杞子增色又养生；或是把山药切片与虾仁、豌豆同炒，淡黄的豆腐、翠绿的豌豆、鲜红的枸杞摆在共同 -光看着就食欲大开...就连传统的肉丸子也能玩出新花样，用荸荠碎或脆山药拌进肉馅;蒸出来的丸子带着清甜，裹上煮软的海带糊 -既保留了团圆的寓意;又多了份清爽。

创新菜也不能少。年轻人爱吃的口味渐渐被搬上年夜饭桌 像是用空气炸锅做的蒜香鸡翅，外皮焦香内里多汁；腌料里加点蜂蜜还能烤出诱人的光泽；

你猜怎么着？是把番茄同牛腩炖得烂熟，酸甜的汤汁用来拌饭，连小朋友都能多吃半碗！最近流行的“一锅出”做法也狠适合春节，比如干锅虾翅煲- 鲜虾、鸡翅、土豆片层层码放;撒上孜然与干辣椒;边加热边吃，越煮越入味。

在一桌好的年夜饭，讲究的是荤素搭配、冷热交替 但更重要的是那份用心。老一辈人总说“食补胜药补”；这些家常热菜里藏的不仅是油盐酱醋- 还有对家人健康的牵挂！明年不如试试在传统菜里加点新食材- 比如用烤箱代替油炸;或是用杂粮替代部分主食，让年味儿在健康升级中延续下去。毕竟，能把寻常食材做出幸福滋味,才是我国厨房最了不起的魔法。