狮子糕做法,建水狮子糕哪家正宗

狮子糕是一种历史悠久的传统糕点，建水狮子糕在众多狮子糕中是独具特色的代表。文章将从历史背景、制作原材料、工艺流程和口感特点四个方面详细阐述建水狮子糕的制作方法和哪家店铺可以品尝到正宗的建水狮子糕。一定程度上可以全面了解这种美食背后的文化和历史。

1、历史背景

建水狮子糕是云南建水当地一道传统的特色小吃，由于酥松、口感丰富，在当地颇具盛名，甚至远销海内外。文字记载记载，建水狮子糕起源于南唐时期，并在明清时期得以广泛传播。进入现代社会，建水狮子糕依然被当地居民和游客青睐。据当地老字号狮子糕生产店铺业主介绍，建水狮子糕的制作工艺历史可追溯至清朝光绪年间。

其中，“狮子”之名，既表示糕点本身的模样像狮子，也寓意象征力量和权威，在建水当地已成为一种文化符号。

2、制作原材料

建水狮子糕的主要原材料包括糯米面、玉米面、红糖、芝麻、面包渣、桂花、山泉水等。其中糯米面是狮子糕的灵魂，玉米面则是让狮子糕口感松脆的关键之一。红糖和桂花的加入进一步提升了甜味和香味，而芝麻和面包渣能够增加口感层次和糕点质地。

3、工艺流程

制作狮子糕的流程繁琐，需要经过面粉调制、糕皮制作、糕馅调制、糕馅填充、糕垫制作、蒸制等多个环节。建水狮子糕的制作流程尤其细致、考究，在每一个步骤上都要注意掌握好时间和火候，这样才能做出口感酥松的狮子糕。

因为糯米的粘性很强，所以面粉调制和糕皮制作是制作狮子糕的难点之一。需要将糯米面、玉米面和面粉等按比例混合，再加入柿子粉和味精等辅料搅拌均匀；将搅拌好的面粉放入一个大碗里，倒入沸水，用铲子快速搅拌制作出面团；将面团擀成薄片，并在表面刷上涂有油的面包渣、芝麻、红糖、桂花等馅料，卷起制成圆柱形的糕皮。

4、口感特点

建水狮子糕的口感酥松、香甜可口，糕馅细腻，如丝缕般入口即化。口感细腻，十分符合现代人的口味。在当地居民中也很受欢迎。建水狮子糕的制作有独到的工艺，制作出的狮子糕口感层次分明，色泽金黄，油亮有光泽。吃狮子糕时，可以直接食用，也可以用刀子切成薄片进行烤制，增添口感的变化和层次感。

建水狮子糕是一道极具特色的传统的糕点，制作流程繁琐，需要对每一个步骤都掌握好火候和时间。口感酥松香甜，色泽金黄油亮，十分符合现代人的口味。如果您想品尝正宗的建水狮子糕，可以前往当地的老字号店铺品尝，其中前往中华川滇菜馆颇受当地居民和游客欢迎。