白露时节适合吃的蔬菜及美味食谱推荐 符合时节的营养美食选择

茭白是一种具有丰富营养的蔬菜，它在秋季的9月中旬至11月上旬期间很为新鲜。茭白味道甘甜，略带寒性。它具有清热解毒、生津止渴、利尿除湿、通利小便等多种功效。在中医理论中，茭白可以用来治疗暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利等症状，以及酒毒、乳汁不足等病状。在应酬场合，如果需要喝酒，用茭白做一道下酒菜可以帮你抵御酒精的危害。

红薯：

红薯是一种营养丰富的食物，它味甘性平，具有补脾益气、养胃健胃、强肾阴等功效。在《本草纲目》中记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、活血”的功效，经常食用可以使人“长寿少疾”。红薯还是一种低脂肪、低热量的食品，多吃红薯有利于减肥。在我国，民间有一种习俗，白露节气吃红薯可以全年保持健康的身体，不会发胃酸。在旧时的农家，有白露节吃红薯的习俗。

花菜：

花菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的B族维生素，具有解秋乏的功效。B族维生素成员众多，在身体中起着重要的作用。其中维生素B1有助于改善精神状况，维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用，有助于能量产生；维生素B2与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑。在秋季这个容易疲劳的季节里，不妨多吃一些花菜来缓解疲劳。

芋头：

芋头是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效。芋头甘辛、性平，归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等多种功效。尤其适合脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。

菱角：

菱角是一种秋季的时令水果，具有丰富的营养。菱角营养丰富，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。菱角可以用来煮食或炖汤，也可以用来做各种菜肴，如炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，都是风味独特的好菜肴。

胡萝卜：

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功效。《本草纲目》记载，胡萝卜能“下气补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”，说明胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。在秋季干燥的季节里，不妨多吃一些胡萝卜来润肤。

莲藕：

莲藕是一种秋季的时令蔬菜，具有丰富的营养和独特的口感。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。在秋季食用莲藕可以起到很好的滋补作用。

下面是一份用这些食材制作的美食：

银杏鸡肉羹：

原料包括银杏（白果）100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。制作方法是将白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成1厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成熟时将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。这道羹汤具有补气养血，平喘止带的作用，适合老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者食用。