春节餐桌上的传统美食一览 年味十足的春节佳肴推荐

除夕夜，家家户户的餐桌都会准备一些慢食。年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。这是因为在许多地方，吃年夜饭的节奏象征着新年的节奏，慢意味着对新年的耐心和期待。而在年夜饭中，有一道特别的菜肴，那就是特意为除夕夜准备的饺子。

在我国北方，几乎家家都会在除夕夜吃饺子。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。而在吃饺子的过程中，人们还会将一枚硬币放入其中，谁吃到了就意味着在新的一年里财运亨通。

春节期间，全国各地都有食用年糕的习惯。这种黏糕是用江米面和黍子黏面制成的，寓意“年年高”。而在水果方面，由于春节期间营养物质很为丰富，因此家家户户都会准备一些水果以供享用。

在春节期间，亲朋好友互相拜访是不可避免的。这个时候，拿什么招待客人就显得尤为重要。而美味的坚果无疑是很佳选择。随着人们生活水平的提高，传统的坚果诸如杏仁、松子等坚果逐渐取代了花生、瓜子等传统品种。

糖果曾经是很为火热的年货，但现在越来越普通。虽然糖果仍是必备年货之一，但真正喜欢吃的人越来越少了，很多人买也就是买个意思。在春节期间，汤圆的种类却非常繁多。汤圆既可以自己在家制作，也可以在超市购买速冻的。超市里的汤圆种类五花八门，大的、小的，甜的、咸的应有尽有。其中，以中间包糖的汤圆居多。

各地的除夕家宴都有自己的特色。在北京、天津等地，一般人家会做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再配以几个炒菜。而在安徽南部，家宴的菜肴则更为丰富，仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品等。湖北东部地区则以“三蒸”、“三糕”、“三丸”为主。

哈尔滨一带一般人家炒的菜数在八到十道或十二到十六道菜之间不等。这些菜的主料无非是鸡鸭鱼肉和各种蔬菜。在赣南地区，年夜饭一般为十二道菜，寓意着“十全十福”。在江西南昌地区，年夜饭则讲究四冷、四热、八大菜、两个汤的比例。

除夕的家宴上都有一些必备的菜肴。这些菜肴往往具有某种吉祥的含义。比如在苏州一带，餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。而在湘中南地区，餐桌上的鱼必不可少。鱼有鲤鱼和鲢鱼两种，其中鲤鱼只能看却不许吃，象征年年有余；鲢鱼则可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。

管家人和当家人也有特殊的规矩。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着来年招财进宝。而当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”，寓意新的一年财源广进。