冬至吃汤圆象征团圆幸福 汤圆里的温暖与团聚

古人的诗词中，也描绘了这一情景：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，不仅是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，甚至还被赋予了“吃了汤圆大一岁”的特殊含义。

汤圆，又称为“汤团”，除了用于祭祀祖先，也可以作为互相赠送的礼品。在冬至的夜晚，一家人围坐在一起，品尝热乎乎的汤圆，也代表着团圆的意义。对于现代人来说更喜欢把汤圆看作是圆满的象征。

而在煮汤圆的过程中，也有许多需要注意的细节。如果是不久从冷藏室拿出来的速冻汤圆，建议在室内温度下置放十几分钟后再下锅煮。下锅煮时要注意火候和水温，待到水滚后将汤团一个个轻轻地放下去。

煮汤团时首先需要用饭勺轻轻地拌和，下锅后的汤团稍煮一会儿后用勺将其轻轻地拉开，朝同一方向稍作搅拌，使其转动两圈，不沾锅。切勿马上用汤勺或木筷去推，那样非常容易弄破。当汤团浮起来后，要快速将火灾改成文火来煮。若一直用火灾煮，汤团持续滚翻就容易皮破，且由于遇热不均匀，也容易造成外熟内硬，影响口味。

煮汤圆的过程中，还需要点两次凉水。第一次加凉水是为了让汤团热中受寒，促使表皮层凝固，质地严密。而当煮沸两次以后，再煮一会，就可以熄火盛出服用了。这样煮出的汤团不易破，质软不够硬，甘甜滑口。

新鲜的汤圆煮七分钟左右就可以，速冻汤圆则需要多煮几分钟。先把速冻汤圆拿出来，在室内温度下里放着，等水烧开之后再放汤团进来。等到再次浮起来即可。