自制酥脆美味油果子的方法 油果子制作技巧与美味秘诀

面粉、清油、鸡蛋、牛奶、白砂糖、红糖、小苏打、蜂蜜，以及一些水、食用碱等。

我们需要把鸡蛋加入面粉中，和成面团，然后放置在温暖的地方，以便面能够发起。发起后，将面揉匀，加入适量的碱，如果鸡蛋添加的越多，做出来的果子就会越脆。

制作白色硬面团：在一个盆中，放入面粉，打入鸡蛋，加入牛奶、白砂糖、小苏打，搅拌均匀，直至成硬面团。然后用一块布盖好，将其放置在暖气边。

制作黑色硬面团：另一个盆中，同样打入鸡蛋，但这次我们加入的是红糖和蜂蜜调味的牛奶，将它们和入面粉，揉成黑色硬面团。同样的，将面团盖上布，放置在温暖的地方发酵。

制作油酥面：取一块面粉，放入少量的水搅拌均匀，然后在其中加入熬好的熟油，和成油酥面。

取一块发面，与之前制成的白色硬面团和另一块黑色硬面团一起揉匀，分成若干小块，再次放置在温暖的地方发酵。

现在我们取两块白色面团，用擀面杖将其擀成面片。黑色的面团也同时擀开。

我们在白面片上刷上一层水，将黑面片放在上面。再在黑面片上刷上一层水，把白面片放在上面。然后用刀将其切成适当的长度，并用刀在中间切开，做出花式果子的形状。

以上所有的过程都是手工完成，每一个步骤都需要细致和耐心。很后将这些果子放入蒸锅中蒸熟，即可享用。

面团发酵需要适宜的温度和湿度，过热或过冷都会影响面团的发酵效果。

面团需要揉匀，添加的食材也要充分混合。

擀面时需要均匀用力，避免出现厚薄不均的情况。

上锅蒸时需要等水完全烧开后再放入果子，以免影响口感。